Wild Scandinavian Cooking

by Brian Bojsen

News:
Brian Bojsen geht von Bord
Die skandinavische Seele, das Herz und der Macher hinter „Wild Scandinavian Cooking“, Brian Bojsen, verlässt das Hamburger Restaurant. Mit absoluter Leidenschaft, Liebe und übersprudelnden Ideen und Enthusiasmus, hat Kultgastronom Brian Bojsen im letzten Sommer das „Wild Scandinavian Cooking by Brian Bojsen“ auf dem denkmalgeschützten Boot in der Hafencity eröffnet und es schnell zur spannendsten und erfolgreichsten gastronomischen Neueröffnung des Jahres gemacht. Jetzt geht der Däne von Bord. „Als Mensch und Gastgeber hat für mich eine vertrauensvolle Zusammenarbeit, Loyalität und der Spaß an der Arbeit mit den Menschen an meiner Seite immer oberste Priorität. Ist das nicht mehr gegeben, so fehlt die Seele. Und so werden mein ehemaliger Partner und ich in Zukunft getrennte Wege gehen“, so Brian Bojsen. „Ich bedanke mich bei meinen Gästen für die letzten Monate, die hyggeligen Stunden zusammen und das herzliche Miteinander - denn erst so, im Miteinander mit euch, werden meine Visionen zum Leben erweckt“

Auf dem Boot hat man sich entschieden, unter Brians langjähriger Marke, mit seinem Konzept und seinen Inspirationen weiter zu machen. Wir wünschen der neuen Leitung, dass sie bald eigene Ideen für ein eigenes Konzept hat. Eins ist klar, die skandinavische Seele wird fehlen.

Brian Bojsen arbeitet schon an spannenden neuen Projekten und wir werden euch auf diesem Seite und auf Brians privater Webseite natürlich über alle Neuerungen, wie z.B. unsere anstehenden Reisen nach Lappland und alle anderen Events & Termine auf dem Laufenden halten. More to come!!!!

Wer nicht warten kann: Los geht mit dem Farm to table 3.0 BBQ Event „Gut&Wild“ am 30. & 31.5.2025 im Garten der Gutsküche Wulksfelde - Resttickets sind noch verfügbar HIER

All unseren Gästen der letzten Monate ein herzliches Danke!
Bis ganz bald, Hygge Brian

Brian Bojsen

Brian Bojsen wurde in Dänemark geboren und entdeckte schon sehr früh seine Leidenschaft für die authentische, wilde, skandinavische Küche. Mit achtzehn Jahren wurde die Reiselust zu groß und er verließ Dänemark um die Welt zu erkunden.

Leidenschaft

Seine Leidenschaft für Natur und Meer brachte ihn zum Surfen und zur Fotografie. Er wurde dänischer Longboard Meister, gründete sein eigenes Surf Magazin FREEMAG und seine Fotografien füllten Surf Magazine, Kalender und Ausstellungen.

Während all seiner Reisen hielt er immer Ausschau nach inspirierenden, kulinarischen Erlebnissen und arbeitete im Laufe der Jahre in legendären Lokalen wie der Sansibar und dem Seepferdchen Sylt, bevor er 2014 sein erstes, eigenes Restaurant BRIAN´s STEAK & LOBSTER in Hamburg eröffnete. Es folgten viele weitere wie das WILD SCANDINAVIAN BBQ in Sardinien, das FJORD RESTAURANT im Europapark Rust und seit dem 1.6.24 das WILD SCANDINAVIAN COOKING Storforsen im nördlichen Schweden, mitten im Naturschutzgebiet Storforsen, am Polarkreis. Mit dem WILD SCANDINAVIAN COOKING Hamburg schlägt er jetzt ein neues Kapitel in seiner Wahlheimat auf.

Brian Bojsen ist immer auf der Suche nach der nächsten kulinarischen Inspiration, dem nächsten Abenteuer und verliert dabei nie seinen ganz eigenen, authentischen Stil.

On Screen

Brian Bojsen ist seit vielen Jahren als dänisches Original nicht mehr aus dem deutschen Fernsehen wegzudenken.

Ob Shows wie KERNERS KÖCHE, KÜCHENSCHLACHT, KITCHEN IMPOSSIBLE oder CHEFKOCH TV - Brian schafft es immer seine ganz persönliche Note mit einzubringen. Und wenn es ihn im Studio nicht hält, so ziehen ihn seine Formate CARAVANING & COOKING oder WILD SCANDINAVIAN COOKING in die Welt hinaus.

In seinem ersten Kochbuch LAEKKER nimmt er uns alle mit, auf eine kulinarische Reise in seine Welt.

Events

Outdoor-Events und besondere Outdoor-Restaurant-Konzepte sind Brians wahre Leidenschaft, denen er im Laufe der Jahre immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt hat. Und so kreiert und realisiert er weltweit außergewöhnliche, kreative, maßgeschneiderte Food & Event-Konzepte, für kulinarisch abenteuerlustige Persönlichkeiten genauso wie für große Marken wie z.B. LEXUS, NORDISK, FERRERO, BREITLING oder MOET.

Ob für einen einzelnen Abend oder gleich eine ganze Europa-Tour, Brian kreiert für jeden Kunden dieses ganz besondere WILD SCANDINAVIAN Feeling.

Sprich uns gerne an für DEIN persönliches Erlebnis!

Qualität, Authentizität, Einfachheit

Entdecke die wilde Schönheit Skandinaviens auf deinem Teller - “Wild Scandinavian Cooking” ist mehr als nur Essen; es ist ein Erlebnis!

Erlebnis

WILD SCANDINAVIAN by BRIAN BOJSEN steht für herausragende kulinarische Erlebnisse, große Qualität, natürliche Zutaten, Outdoor-Cooking, Authentizität, Gelassenheit, Einfachheit und besondere OUT-OF-THE-BOX Erlebnisse, in einer modernen, skandinavischen HYGGE - Lebensweise. Fleisch & Fisch bester Qualität, zubereitet in innovativer, kreativer Art und Weise ist unser Versprechen an euer Geschmackserlebnis. Natürlich bieten wir auch für die Vegetarier unter euch eine kreative, besondere Auswahl an Gerichten an. Vegane Küche steht leider nicht auf unserem Speiseplan.

Natürlichkeit

Brian Bojsen legt großen Wert darauf, die URSPRÜNGLICHKEIT und NATÜRLICHKEIT der nordischen Landschaften widerzuspiegeln. So basieren viele seiner Gerichte auf Zutaten, die in der Wildnis zu finden sind, wie Wildkräuter, Beeren, Pilze und Wild. Dies garantiert nicht nur beste Qualität, sondern auch AUTHENTISCHE GESCHMACKSERLEBNISSE. Und die Zubereitung seiner Gerichte auf offenem Feuer, ist und bleibt Brians liebste Zubereitungsart.